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あなただけのオリジナルスイーツをつくりませんか？弊社はBtoBのお取引が中心のため、青葉化成オリジナルのクリアガーシリーズは食品会社で使用されています。そんなクリアガーシリーズの中でも、酸味や冷凍にも強い商品がクリアガー100です。ご家庭だけでなく、カフェや喫茶店、ケーキ屋、飲食店での業務用での使用もおすすめです。あなただけのオリジナルスイーツをつくりませんか？ゼリー、プリンなどの洋菓子にコーヒーゼリー、フルーツゼリー、プリン、ブラマンジェ、ババロア、杏仁豆腐、パフェのような洋菓子をつくることができます！ようかん、和風ゼリーなどの和菓子にようかん、まんじゅう、抹茶ババロア、アイス、ほうじ茶ゼリーといった和菓子もいかがでしょうか？ところてん、くるみ豆腐などのおかずにところてん、くるみ豆腐、スープゼリー、タルティーヌ、ジュレドレッシングなど、食事の一品にもなりますクリアガー100の特徴1. ぶるっ、もちっとした弾力のある食感です2. 冷凍に強く、解凍しても離水でびちゃびちゃになりにくいです3. 酸味の強いもの、果汁100%や柑橘類もしっかり固められます4. 保型性が良いので、カットや型抜きゼリーにもおすすめです5. 透明で光沢があり、素材が美しく映えます6. 無味無臭のため、素材の味や香りの邪魔をしません7. 加熱溶解が簡単で、作業効率が良いです8. 固まる時間が短く、室温でも固まるため、冷蔵庫の場所を取りませんゼラチンや寒天との違いアガー、ゼラチン、寒天はゲル化剤や凝固剤とも呼ばれます。【クリアガー100】青葉化成オリジナルのアガーです。寒天ほど硬すぎず、ゼラチンほど柔らかすぎないゼリーらしい食感です。透明度が高く、無味無臭のため、素材を引き立てます。溶解も簡単で、室温でも固まります。冷蔵庫では30分もかからずに固まるため、すぐに召し上がることができます。酸味が強いものでも固まり、冷凍しても離水が少ないです。海藻や豆由来なので、食物繊維が豊富でヘルシーなスイーツをお作りいただけます。【ゼラチン】動物由来で体温で溶けるため非常に口溶けが良い食感です。ですがその反面、室温でゼリーが溶ける場合があります。また、透明ですが黄色くなり、動物性独特のにおいがございます。冷蔵庫でも固まるまでに2~3時間は要します。室温では固まりません。ふやかして使う場合があり、ひと手間かかります。【寒天】海藻由来で、サクサクと砕けるような食感で弾力はありません。透明感はなく、やや白濁し、海藻臭が多少ございます。溶解温度が高いため、沸騰して十分に加熱しないと溶け残り、十分に固まらず、ざらざらした食感になります。室温でもやや固まります。ふやかして使う場合があり、ひと手間かかります。調理のポイント【ポイント】1.　クリアガーと他の粉ものを混合することで、ダマになりにくくなります2.　鍋の端がフツフツするまでよくかき混ぜながら加熱します3.　酸味の強い柑橘などは加熱を止めて、なるべく最後に加えます一緒にデザートを作ってみましょう！【酸味に強い】酸味がとても強いグレープフルーツでもゼリーが作れます。【離水に強い】見た目が華やかなフルーツロールケーキです。一般的なアガーは離水があるので、スポンジがびちゃびちゃに。ですが、クリアガー100なら離水の少ないゼリーが作れるので、きれいなロールケーキをお作りいただけます。【冷凍に強い】ゼリーを冷凍してみてください。また、保型性が良いのでゼリーをカットしたり、型抜きするのもおすすめ。クリアガー5Aのレシピを応用できますクリアガー5Aとは異なる食感をお楽しみください。クリアガー100は応用が利くので、カフェやケーキ屋、飲食店など、業務用としてもおすすめです。レシピ集はこちらをクリック！固まりにくい、冷凍、ボイル殺菌する場合のポイントもまとめています。クリアガーシリーズ【クリアガー5A】200g、500gのサイズと、200g×2箱、500g×2箱のセットがございます。【クリアガー100】クリアガー5Aのメリットはそのままで、冷凍に強く離水しにくい、酸味に強く果汁100%も安心、ぷるぷる食感強め、のタイプです。業務用におすすめです。【クリアガープリン】焼き・蒸し不要の乳製品デザートの素です。やわらか食感から、かための食感まで添加量に応じて食感を調整しやすいのが特徴です。牛乳や豆乳などの乳製品を使うことで固まります。宮城県からお送りいたします基本的に、1個のご注文の場合、ヤマト運輸クロネコゆうパケット(日時指定不可)でお送りします。2個のご注文では、宅急便コンパクトにて出荷いたします。なお、例外がありますので、詳しくはお送りする受発注メールをご確認ください。お気軽にご相談くださいこんなものが作りたい！固まらなかった！などお困りごとがございましたら、お気軽にお問い合わせください。弊社で製造するオリジナル商品だからこそ、ゲル化剤のプロがいる弊社だからこそ、一緒に課題解決することができます。※クリアガーシリーズはゲル化剤のため、無味無臭です。甘さや味などは付与しておりませんのであらかじめご了承ください。お客様のお好きな味付けや甘さに調整しやすいので、ぜひ好みの味探しをお楽しみください。関連商品はこちらアガーの簡単手作りデザートの素 ゼリー...1，アガーの簡単手作りプリンの素 乳製品デ...2，キーワード青葉化成 食品会社 宮城県 オリジナル 自社商品 クリアガー クリアガー100 500g 業務用 家庭用 ゲル化剤 凝固剤 国内製造 アガー カラギーナン ローカストビーンガム タラガム 粉末 製菓材料 菓子材料 製菓用 手作り 簡単 デザート スイーツ 素 デザートの素 スイーツの素 ゼリーの素 透明 冷凍 離水 酸味 弾力 もちもち ぷるぷる 食物繊維 ヘルシー ダイエット ゼリー コーヒーゼリー フルーツゼリー グレープフルーツ レモン 果汁 冷凍ゼリー 水ゼリー 缶詰 プリン 杏仁豆腐 ババロア ブランマンジェ ムース 透明プリン ようかん アイス ところてん ジュレ レシピ 豊富 使い方 寒天 ゼラチン 違い 送料無料